Carmen Brumă propune o combinație simplă pentru zilele călduroase, destinată celor cărora le place pepenele roșu, dar îl evită din cauza zahărului sau a indicelui glicemic. Ideea este să nu fie consumat singur, ci alături de brânză și câteva frunze de mentă, astfel încât gustarea să fie mai echilibrată din punct de vedere nutrițional.
Specialista în alimentație, aflată în anul doi la master în Nutriție și Siguranță Alimentară la Universitatea de Medicină și Farmacie Carol Davila București, explică faptul că asocierea are un efect clar asupra modului în care organismul procesează masa. „Mulți evită pepenele roșu pentru că are indice glicemic mare, dar când îl combini cu brânză, se întâmplă ceva interesant. Proteinele și grăsimile din brânză încetinesc digestia, iar răspunsul glicemic al mesei respective e mai echilibrat.”
În acest fel, pepenele nu mai este doar un desert sau o porție de fruct care trece repede, ci poate deveni o gustare care ține mai bine. Pepenele aduce hidratare și potasiu, în timp ce brânza completează cu proteine, grăsimi și calciu. Menta oferă prospețime și poate susține digestia. Potrivit informațiilor publicate de Lyla, această combinație poate fi o variantă potrivită pentru prânzuri ușoare de vară sau pentru după-amiezile în care simți nevoia de ceva rece.
Mai există un avantaj menționat de Carmen Brumă, legat de licopenul din pepenele roșu. Acesta este antioxidantul care îi dă culoarea roșie și este liposolubil, ceea ce înseamnă că se absoarbe mai bine în prezența grăsimilor. În acest caz, grăsimile din brânză au un rol important. „Pepenele e bogat în licopen, antioxidantul care îi dă culoarea roșie. Pentru că licopenul este liposolubil, grăsimile din brânză îi sporesc absorbția.”
Carmen Brumă a mai adăugat și o observație personală despre această asociere: „Bunica mea mânca asta în fiecare vară. Nu știa ea ce e licopenul și indicele glicemic. Dar știa intuitiv că asta e o combinație sănătoasă. Astăzi știm că există și explicații nutriționale: proteinele și grăsimile din brânză echilibrează masa, iar licopenul din pepene se absoarbe mai bine în prezența grăsimilor.”
Datele făcute publice nu arată ce tip de brânză ar trebui ales, nici ce proporții ar fi ideale între pepene, brânză și mentă. De asemenea, nu este indicat un moment anume al zilei pentru consum. Ceea ce reiese clar este logica asocierii: pepene pentru hidratare și potasiu, brânză pentru proteine, grăsimi și calciu, mentă pentru gust și susținerea digestiei.
Totuși, nu a fost precizat dacă această combinație este potrivită pentru oricine, inclusiv pentru persoane cu anumite condiții medicale, cum este diabetul. În astfel de situații, recomandarea nu ar trebui privită ca o regulă universală, ci ca o sugestie alimentară generală. Concluzia care rămâne este clară: această combinație este legată de două beneficii concrete, un răspuns glicemic mai echilibrat și o absorbție mai bună a licopenului din pepene.
