Două treimi din aportul zilnic de proteine al americanilor provin din carne, o sursă care nu este întotdeauna ideală pentru sănătate, avertizează experții. Deși majoritatea populației consumă deja suficiente proteine, calitatea și proveniența acestora ridică probleme serioase.
Proteina din carne și riscurile asociate
Problema principală nu este cantitatea de proteine, ci pachetul complet pe care îl aduce consumul de carne. O analiză a Harvard Health subliniază acest aspect. „Deși carnea oferă proteine de înaltă calitate, unele tipuri de carne furnizează și cantități nesănătoase de grăsimi saturate și sodiu”, se arată în document. Consumul ridicat de carne roșie a fost deja asociat cu un risc mai mare de boli de inimă. Recomandarea specialiștilor este directă și vizează alegeri mai atente. „Dacă mănânci carne, este important să alegi carne mai slabă și de pasăre”.
Un sistem care modelează alegerile alimentare
Preferința pentru carne este adânc înrădăcinată cultural și economic, influențând deciziile consumatorilor. „Sistemul alimentar însuși ne modelează alegerile”, explică Daphene Altema-Johnson, dietetician la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health. Ea face referire la mesajele culturale, la costuri și la conveniența care favorizează proteinele de origine animală. Discuția a fost amplificată de administrația Trump, când secretarul Sănătății, Robert F. Kennedy, Jr., a promis să lupte împotriva a ceea ce a numit „războiul împotriva proteinelor”. Cu toate acestea, în timp ce necesarul de proteine este atins, cu o recomandare de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală, americanii duc lipsă de fibre și alți nutrienți esențiali.
Alternativele vegetale în cifre concrete
Sursele de proteine pe bază de plante oferă beneficii multiple, inclusiv un aport ridicat de fibre. Cifrele sunt clare. O cană de arahide conține peste 37 de grame de proteine și mai mult de 12 grame de fibre. În același timp, o cană de migdale are aproximativ 30 de grame de proteine, iar una de fistic în jur de 25 de grame, cu o cantitate de fibre similară cu cea a arahidelor. Conform datelor de la Rochester Medicine, o cană de boabe de soia gătite, cele mai bogate în proteine, oferă 28,62 grame de proteine și 10,32 grame de fibre. Nici lintea nu este de neglijat, cu 17,86 grame de proteine și un conținut de 15,64 grame de fibre per cană. Aceste alternative aduc și un bonus de vitamine, minerale și compuși care ajută la reglarea zahărului din sânge și la scăderea colesterolului.
Schimbări mici pentru rezultate mari
Soluția nu constă în eliminarea completă a cărnii, ci în realizarea unor schimbări treptate și inteligente în alimentație. Înlocuirea unei porții de carne cu una de fasole sau linte poate aduce beneficii atât pentru sănătate, cât și pentru buget. Andrew Thorne-Lyman, epidemiolog nutrițional la Johns Hopkins, confirmă acest lucru. „Legumele, fasolea, mazărea, lintea și soia nu sunt doar mai ieftine, ci și mai bune pentru sănătate”, a declarat el.
